种子加工机械浅谈粮食霉变

种子加工机械浅谈粮食霉变

    粮食如果没有做到很好的储藏就会发生霉变，霉变会影响到粮食的安全。霉变分三个时期，这三个时期分别是什么样子的呢？我们如何分辨？粮食加工机械就来跟大家谈谈。

    初期变质——早期霉变

微生物在高于RH65～70％等有利的环境中，便开始代谢活动。在此阶段，粮食的主要症状是轻度变色、变味、粮粒发潮、粮温可能异常，如果热量积聚，则会出现粮食发热。粮食的脂肪酸值和酸度增加，微生物区系则是田间微生物减少，储藏微生物增加，霉菌总量增高。如及时诊断，早期处理，则可防止粮食发展到“生霉”阶段。

    生霉——中期霉变

生霉阶段是微生物在粮食上进行旺盛的代谢活动和大量繁殖的时期。其主要症状是在粮食的胚部和破损处，生长出肉眼可见的霉菌菌落，俗称“点翠”，成为人们可见到的“生霉现象”。

已经出现生霉现象的粮食，不是霉变的开始，而是已经发展到相当明显或较为严重的程度。在粮食储藏业务工作中，将这一生霉现象的出现，作为发生“霉变事故”的起始标志，以此来作为“责任事故”的鉴别标准。

此外，在霉粮区，湿热逐步积累，粮温升高，导致粮食显著发热，并出现较为明显的霉粒、霉味及严重的色变。微生物区系以霉腐微生物为主而且数量骤增。

    霉烂——后期霉变

后期霉变阶段是微生物对粮食进一步腐解的阶段，其主要症状是在霉粮区出现很重的霉味，同时产生酸味和异臭，粮食已经腐败、霉烂，粮粒变形，成团结块，失去使用价值。

    粮食霉变后会失去使用价值，误用也会影响安全问题。所以粮食加工机械提醒大家，做好粮食储藏，避免霉变。